Почему в мире так популярны ножи Мак, особенно среди профессиональных поваров? 
В чем их секрет?
В чем их принципиальное отличие от других ножей?



Чтобы ответить на эти вопросы, стоит немного узнать о том человеке, который посвятил свою жизнь ножам МАК и стал легендой в ножевом мире Японии. Это господин Тацуо Кобаяши - президент и основатель фирмы MAC KNIVES.

В молодости Кобаяши учился в США на факультете промышленного дизайна. Как у любого студента у него бывали тяжелые времена... По несколько дней он ничего не ел и старался устроиться на любую временную работу. Однажды Кобаяши устроился помощником шеф повара в американский ресторан. Но, будучи человеком невысокого роста, ему было неловко орудовать тяжелым немецким ножом. Был случай, когда нож выскользнул из рук Тацуо и, упав вниз, воткнулся кончиком ему прямо в палец ноги. Этот случай, точно как случай с Ньютоном и яблоком, стал прологом длинной истории по созданию уникальных ножей. Кобаяши решил тогда сделать нож безопасной формы, удобный, легкий, с отличными режущими свойствами, с идеальной эргономикой и прямыми ровными спусками - то есть точную противоположность немецким ножам и даже классическим японским!

Долгие месяцы труда привели к созданию серии ORIGINAL - эти формы уже 40 лет не меняются - они стали своего рода абсолютом идеальной формы ножа. Так же как квадрат невозможно сделать более квадратным, а круг нельзя сделать круглее, так и формы ножей МАК невозможно улучшить - они являются окончательным звеном эволюции, вершиной ножевого дизайна.
Единственное изменение, которое внес МАК для фирмы Самура - это убрал дырочку на лезвии. В Японии повара часто вешают ножи на крючок =) Но для России эта деталь явно лишняя. И мы ее убрали. 
В остальном все сохранено. 

Идеальные прямые спуски лезвия - это плоские стороны лезвия от обуха (тупой части лезвия) до начала режущей кромки - 2-3 мм линии заточенного металла. Спуски играют важную роль в качестве реза - если они прямые и тонко сведены, нож будет резать идеально, так как не будет испытывать сопротивления. 
Закругленный кончик ножа - он вовсе не тупой! Он острый! Но при этом безопасный. Им невозможно проколоть, но можно разрезать. Насколько это удобно - вы поймете, только взяв нож в руки.
Ручка ножа - простая, но эргономичная форма, которая не набивает кисть, не затрудняет кровообращение в руке, ручка, которая лежит в ладони идеально. Легкий вес - еще один важный фактор. Повара знают, как это ценно, когда рука не утомляется тяжелым ножом. Нож порхает как бабочка.

В рейтинге самого уважаемого и авторитетного журнала COOK Illustrated ножи МАК занимают первое место!





Все знают знаменитого Джейми Оливера... Джейми пользуется ножами МАК =)

Серия BLACK FUSO на фотографии:



Вот так выглядит оригинальный нож МАК:

А вот так выглядят ножи Самура МАК, которые мы везем для вас!